home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / shoofly < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.2 KB  |  64 lines
  1.                       Pennsylvania Dutch Shoo-fly Pie
  2.  
  3. Pastry for a one-crust, 9" pie.
  4.  
  5. Bottom part:                            Top part:
  6. 1/2 cup molasses                        1 1/2 cups flour
  7. 1 teaspoon soda                         1 cup brown sugar
  8. 1 cup boiling water                     3/4 cup butter or lard
  9. Pinch of salt                           1/2 teaspoon cinnamon
  10.  
  11. Dissolve the soda in the molasses and stir until it foams.  Add the boiling
  12. water and salt.
  13.  
  14. Mix the flour, butter, sugar and cinnamon into crumbs.
  15.  
  16. Pour  1/3 of the liquid into the unbaked crust.  Sprinkle 1/3 of the crumbs
  17. over the liquid.  Continue with alternating layers,  putting  the final 1/3
  18. of the crumbs on top.
  19.  
  20. Bake in a 375degF oven for about 1/2 an hour until the crumbs and crust are
  21. golden.
  22.  
  23.  
  24.               Shoo-fly Pie with a Wet Bottom and a Creamy Top
  25.  
  26. Pastry for a deep, one-crust, 9" pie.  Whipped cream for `slathering'.
  27.  
  28. Bottom part:                            Top part:
  29. 3/4 cup boiling water                   1 1/2 cups sifted flour
  30. 1 cup dark molasses                     1 cup brown sugar
  31. 1/2 teaspoon soda                       3/4 cup shortening
  32.                                         1/4 teaspoon salt
  33.  
  34. Pour boiling water over the soda in a bowl  and stir in the molasses.  Pour
  35. into the pie shell.
  36.  
  37. Mix the  top part ingredients into  crumbs  and  sprinkle over the molasses
  38. mixture.
  39.  
  40. Bake in a 350degF oven for 30 to 40 minutes.
  41.  
  42. Let it cool and slather it with whipped cream.
  43.  
  44.  
  45.                              Ontario Candy Pie
  46.  
  47. [This one is Staebler's mother's adaptation of shoo-fly pie.]
  48.  
  49. Pastry for a one-crust, 9" pie
  50.  
  51. Bottom part:                            Top part:
  52. 1 1/2 cups maple syrup                  1 cup flour
  53. 1/2 teaspoon soda                       1 cup brown sugar
  54.                                         1/2 cup butter
  55.  
  56. Dissolve soda in the maple syrup and pour the mixture into the pie shell.
  57.  
  58. Mix the top part into crumbs and spread over the top of the pie.
  59.  
  60. Bake  in a  350degF  oven for about half an  hour ---  but  watch  it: this
  61. bubbling, sticky, luscious thing (sic!) has a tendency to run over and make
  62. a mess of the oven.
  63.  
  64.